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>
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
>
西点工艺
西点工艺
作者:
陈霞
主编
出版社:
中国纺织出版社有限公司
出版时间:
2019.12
ISBN:
978-7-5180-6217-1
主题:
西点
中图法分类号:
TS213.23
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
>
食品科学与工程
>
粮食、油脂及植物蛋白工程
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简介
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简介
本书主要介绍了西点绪论、西点设备与器具、西点原辅料、西点制作基础原理、蛋糕制作工艺、饼干制作工艺、西式点心制作工艺、面包制作工艺。
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